آخر الأخبار
  العيسوي يلتقي وفدا من منطقة المنارة بإربد   المعايطة يفتتح مركزي دفاع مدني شهداء البحر الميت والشونة الجنوبية   الحكومة تعلن عن تحويلات مرورية على طريق المطار - تفاصيل   11 مليون دقيقة اتصال خلال الربع الرابع بالعام 2023   النائب صالح العرموطي : هذا التصرف يتعارض مع احكام الشرع الحنيف وخرق فاضح لحرمة شهر رمضان المبارك   3 سنوات سجن وغرامة 1000 دينار بعد ضبط 1960 كبتاجون كان يخبئها في سيارته .. تفاصيل   إتصال هاتفي يجمع بين الصفدي ووزير الخارجية البريطاني وهذا ما دار بينهما   الحكومة تحذر من مخالفات "جمع التبرعات" .. تفاصيل   توجيهات من مدير الامن العام بشأن المتقاعدين العسكريين   التربية: انتهاء مهلة التسجيل لامتحان "التوجيهي" مساء اليوم   الإفتاء الأردنية توضح حكم تناول أدوية سد الشهية في رمضان   44.40 دينارا .. ارتفاع قياسي جديد على أسعار الذهب محليا   الربط الكهربائي الأردني- العراقي سيدخل الخدمة السبت المقبل   غرف الصناعة تطالب باشتراط إسقاط الحق الشخصي للعفو عن مُصدري الشيكات   مجلس الأعيان يقر مشروع قانون العفو العام كما ورد من النواب   بيان من الجمعية الفلكية الأردنية حول رؤية هلال عيد الفطر   بنك الإسكان يواصل دعمه لبرامج تكية أم علي بمشاركة واسعة من موظفيه في أنشطة شهر رمضان   لمن يريد توفير الأموال .. خبيرة تضع 3 شروط للتسوق   عقل: 24% هدر البنزين في الأردن   أجواء دافئة في أغلب المناطق اليوم وحالة من عدم الإستقرار الجمعة

ماذا يحدث بعد سلق البيضة أكثر من 12 دقيقة؟

{clean_title}

يلاحظ البعض تحوّل لون صفار البيض إلى الأخضر عند سلقه لوقت أطول من اللازم، فلماذا تغير لون البيض؟

  ما يحدث عند سلق البيض أكثر من 12 دقيقة، موضحًا أن البروتينات الموجودة بالبيض تحتوي على عنصر الكبريت الذي يتحد مع الهيدروجين عبر عملية تسمى "التمسخ"، وعند السلق ينتج عنه مركب كبريتيد الهيدروجين.

ومركب كبريتيد الهيدروجين، هو كيميائي له لون أخضر رمادي يتشكل كحلقة حول الصفار المسلوق، وكلما زادت مدة تعرض البيضة للحرارة، زاد تركيز مركب كبريتيد الحديد وزاد ظهور اللون الأخضر حول الصفار.

ويحتوي البيض النيئ على مركب يسمى الأفيدين، الذي يمنع امتصاص البيوتين ويعتبر من المغذيات الأساسية، وبالتالي فإن طبخ البيض أو سلقه أكثر من اللازم يعطل تلك المادة ويجعلها عديمة الفائدة كيميائيا، ما يؤدي إلى تقليل استفادة الجسم منها، ويمكن أن يسبب الإصابة بالمغص والانتفاخ وآلام القولون.

ويرجع الهدف من سلق البيض إلى 12 دقيقة، إلى نضج البروتين الموجود فيه، ما يسهل هضم البروتين وامتصاصه للجسم، لذلك يجب عدم سلق البيضة لمدة أكثر من هذه المدة، لإمكانية الاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة بها.