قد تحتاج إلى إعادة النظر في وجبة الإفطار المفضلة لديك فقد كشفت دراسة جديدة أن الخبز المحمص جداً والبطاطا المشوية لحد الاحتراق يمكن أن تسبب الاصابة بالسرطان.
الدراسة التي اجرتها وكالة المعايير الغذائية في المملكة المتحدة (FSA)  قامت بقياس كمية مادة الأكريلاميد - مادة سامة تسبب السرطان - في البطاطا المشوية، وشرائح التوست  المحمصة المحضرة في المنزل.
وقال كبير المستشارين العلميين في الوكالة بأن البحث الجديد عكس الحاجة إلى ضرورة قلي أو شي البطاطا ورقائق البطاطا إلى مرحلة «اللون الذهبي الخفيف» فقط، بينما ينبغي أن يحمص الخبز إلى لون مقبول.»
الباحثين مع الوكالة اكتشفوا أيضا أن البطاطا المشوية أو الرقاق الهشة، عادة ما تكون مرتفعة بمستويات الأكريلاميد، وانطبق نفس الشيء على الخبز المحمص أيضا.
وقال غاي بوبي، المستشار العلمي لهيئة الرقابة العلمية في تقرير مصاحب للدراسة أن تقييم المخاطر يشير إلى أنه بالاستناد الى الصعيد الذي نتعرض له من الطعام، يمكن أن يزيد الأكريلاميد من خطر الاصابة بالسرطان.
ولا زال العلماء غير واضحين بشأن المستوى الآمان من مستويات الأكريلاميد