يعتبر الفريزر من أكثر الأدوات المفيدة في المطبخ، لأنه يسمح بالحفاظ على الطعام لأطول فترة ممكنة، مما يقلل من إهدار الأطعمة.

ولكن، رغم فائدة تجميد الأطعمة بالفريزر، فإن بعض المواد الغذائية يجب عدم تخزينها بداخله، نستعرضها في التقرير التالي، وفقاً لموقع "فان بيدج" الإيطالي.

البيض

البيض من المواد الغذائية التي يجب ألا يتم وضعها مطلقاً في الفريرز، وذلك يرجع إلى أن تخزينه في المجمد يؤدي إلى كسره وانفجاره.

وتنطبق القاعدة نفسها أيضاً على الصلصات المصنوعة من البيض، لأن التغير المفاجئ في درجة الحرارة يمكن أن يتسبب في ظهور بكتيريا خطرة فيها، بالإضافة إلى تغيير قوامها عن طريق فصل الجزء السائل عن الصلب.

البطاطس

تفقد البطاطس الموضوعة في الفريزر قوامها تماماً، سواء النيئة أو المطبوخة، وتصبح قاسية وأحياناً متعجنة.

ولذلك، في حالة الرغبة في الاحتفاظ بمخزون من البطاطس، فمن الأفضل شراء المجمدة مسبقاً مباشرة.

الخس والخضروات الورقية

تتكون الخضروات الورقية الخضراء مثل الخس والسبانخ وغيرها بشكل أساسي من الماء وهي حساسة للغاية وتفسد بسهولة جراء فقدها للمياه التي بداخلها، لذلك فإن وضعها في الفريزر سيكون بمثابة إتلافاً لها.

ولذلك، من الأفضل تجنب تخزينها في الفريزر، وشرائها بكميات صغيرة واستهلاكها تدريجياً.

الشيء نفسه ينطبق على الخضروات مثل الخيار والباذنجان والكوسا، إذ يمكن تجميد النوعين الأخيرين مطبوخين.

الطماطم والبصل

تعد الطماطم والبصل من الأطعمة الغنية بالمياه مثلها مثل الخضروات الورقية الخضراء، وهذا هو السبب في أنها أطعمة لا يجب وضعها في الفريرز مطلقاً.

وفي حالة شراء كميات منها، فمن الأفضل طهيها وتجميدها بعد تبريدها قليلاً.

الفاكهة الغنية بالمياه

لا ينبغي تجميد الفاكهة الغنية بالمياه، وذلك لتجنب فقدان نسيجها وفائدتها الغذائية.

تنطبق هذه القاعدة على سبيل المثال على معظم فواكه الصيف مثل البطيخ والشمام والأناناس والفراولة وما إلى ذلك.

اللحوم والأسماك غير الطازجة

يعتبر تجميد اللحوم والأسماك القريبة من تاريخ انتهاء عمرها الافتراضي أو تاريخ انتهاء صلاحيتها، أمراً خاطئاً، وذلك لأنه قد يكون موجوداً بالفعل ولا تموت جميع البكتيريا في درجات حرارة المنخفضة.

ولذلك، لا يتم تجميد اللحوم والأسماك، خاصةً الأخيرة، إلا عندما تكون طازجة جداً.

وفي حالة عدم التأكد من طزاجتها، فمن الأفضل طهيها أولاً ثم تجميدها.

اللحوم المعالجة
حتى اللحوم المعالجة تفقد نكهتها في الفريزر، ولذلك يجب تناول اللحم المقدد والسلامي واللانشون والسوسيس وغيرها على الفور.

ومن الأفضل وضعها في الثلاجة بدلاً من الفريرز، من خلال الاحتفاظ بها في أكياس التفريغ، دون فتحها إلا عند التناول.