معتقدات خاطئة حول تفريز الطعام

1- يمكنك تفريز كل الأطعمة

في حين أن بإمكانك تفريز معظم أنواع المأكولات إلا أن البعض منها لا يتحمّل الإقتراب من الفريزر. فعلى سبيل المثال، كل الخضار الرقيقة مثل الخس تتفتّت كلياً عند تجميدها وتذويب الثلج عنها. أما الصلصات فتتفكّك عندما يذوب الثلج عنها والزيوت الموجودة في القهوة تتفتت فتفقد هذا المكوّن نكهته المميزة. في ما يخص الأطعمة المعلّبة، ينصح علماء التغذية بإزالة المكوّنات من العبوات قبل تفريزها.

2- لا تنتهي مدة صلاحية الأطعمة المفرّزة

قد يكون هذا المعتقد صحيحاً فيما ما يتعلّق بسلامة الإنسان أثناء تناول هذه الأطعمة، ولكنالنوعية تتغير مع الوقت. إليك في ما يلي التوقيت الصحيح لبعض الأطعمة بحسب منظّمة التغذية العالمية شرط أن تكون حرارة الفريزر 0 درجة مئوية):

- الشوربات واليخنات: من شهرين إلى 3 أشهر؛

- اللحم المطهو: من شهرين إلى 3 أشهر؛

- لحم نيء: من 4 إلى 12 شهر؛

- دجاج مطهو: أشهر؛

- دجاج نيء: من 9 إلى 12 شهر.

3- التفريز يقتل البكتيريا

التفريز يجمّد البكتيريا ولكن لا يقتلها. هذا يعني أن إذا كانت الأطعمة التي دخلت إلى الفريزر تحمل البكتيريا داخلها ستبقى فيها بعد التذويب. لذلك، طهي الأطعمة على الحرارة المناسبة هو الحل الأنسب دائماً.

4- الأطعمة المجمّدة تفقد من مكوّناتها الغذائية

في الواقع، العكس هو الصحيح! فبعض الخضار والفاكهة المجمّدة قد تحتوي على كمية أكبر من العناصر الغذائية لأنها توضّب وتفرّز مباشرةً عندما تنضج.