تتعدد أصناف الخضراوات التي يمكن تقطيعها ووضعها في طبق السلطة، لكن بعض تلك الخضراوات عديمة الفائدة، أو قليلة المحتوى الغذائي؛ إذن فما هو الخضار الأفضل الذي ينصح به أطباء التغذية؟

فيما يلي قائمة بأكثر الخضار فائدة غذائية، وهي مرتبة من الأسوأ للأحسن بحسب موقع تيج انسايدر ، اعتماداً على تصنيف مركز الوقاية من الأمراض ومكافحتها (CDC) لأفضل الأطعمة المنزلية لعام 2014، بالإضافة إلى المعلومات الغذائية للخضراوات.

المرتبة العاشرة: الخس الملفوف (الكابوتشا)

ليس من المستغرب أن الخس الملفوف (الكابوتشا) من بين أقل أنواع الخضر من حيث فائدة محتواها الغذائي والتي يُمكنك وضعها في طبق السلطة. في الواقع، بعض المطاعم الشهيرة تحظر استخدام خس الكابوتشا في وجباتها، وهذا بسبب ما يتردد عن قلة محتواه الغذائي.

يحتوي كوب الكابوتشا على 7% فقط مما يحتاجه جسم الأنسان من فيتامينات في اليوم، هذا فضلاً على احتوائه على 3% فقط من الاحتياج اليومي لفيتامين C. وبهذا يحتل أدني المعدلات في القائمة.

المرتبة التاسعة: الجرجير

للجرجير طعم متميز، لكن هذا لا يعني بالضرورة ارتفاع المحتوى الغذائي. الجرجير مصدر غني بالفيتامينات A وK، لكنه يعاني من نقص في المواد الغذائية الأخرى التي تذخر بها باقي الخضراوات.

المرتبة الثامنة: البروكلي

ينتشر تناول البروكلي بشكل كبير، وربما يعود هذا لغنى ما يحتويه من فيتامينات، وخاصة A, C و K. ويساعد فيتامين K بشكل خاص في تجلط الدم. لكن لدى البروكلي عيب واحد بسيط وهو أنه يحتوي سعرات حرارية أكثر من باقي الخضراوات المماثلة له (ورغم هذا فلايزال معدل السعرات الذي يحتوي عليها قليلاً جداً). من الناحية الحسابية يحتوي البروكلي على كثافة غذائية قليلة.

المرتبة السابعة: الهندباء الحمراء الإيطالية

الهندباء الحمراء هي أحد أنواع الهندباء أو الشيكوريا. ويمتاز بامتلائه بفيتامين K أيضاً، حيث يحتوي على أكثر من 100٪ من القيمة اليومية التي يحتاجها جسم الإنسان.

المرتبة السادسة: الهندباء الأنديفية

نوع آخر من الهندباء، وكسابقه يمتلئ بفيتامين K هو الآخر، ويحتوي الكوب الواحد منه على 20% من احتياجات جسمك من فيتامين A.

المرتبة الخامسة: خس رومين

جاء خس رومين ضمن أفضل 10 أكلات في قائمة "أفضل الأطعمة المنزلية” من قبل CDC، التي تم تصنيفها طبقاً لعلاقتها مع انخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. كما أنها مصدر كبير لفيتامين A. حيث يحتوي الكوب على 81٪ من الاستهلاك اليومي الخاص بك، وكذلك يحتوي على فيتامين B.

المرتبة الرابعة: أوراق الخس

هو أكثر الأنواع المُغذية في عائلة الخس بمختلف أنواعها. فأوراق الخس في هذا النوع منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامينات A وk.

المرتبة الثالثة: السبانخ

تُعد السبانخ أحد العناصر الرئيسية في أي طبق سلطة جيد. كما تُعتبر إحدى أرفع أنواع الخضر من حيث مستوى المُحتوى الغذائي الموجود بها. فهيا مليئة بالفيتامينات والمواد المُغذية وخاصة البوتاسيوم، والحديد، وكلاهما مهم لتنظيم خلايا الدم وضغط الدم.

المرتبة الثانية: الشمندر/السلق

بجذوره الحمراء المُميزة يوجد الشمندر في قمة القائمة المُغذية بسبب انخفاض سعراته الحرارية وارتفاع مُحتواه الغذائي، كما يحتوي على أعلى نسبة من فيتامين K في هذه القائمة بما يقارب من 300% من الاحتياجات اليومية للإنسان في الكوب الواحد. كما يحتوي الشمندر على قدر لا بأس به من الماغنيسيوم، وهو أمر مهم للعضلات، وللوظائف العصبية، ومراقبة مستوى السكر في الدم، وتنظيم ضغط الدم.

المرتبة الأولى: الجرجير المائي (الرجلة)

جاء الجرجير المائي /البقلة المائية بأوراقه المستديرة الصغيرة المُميزة على رأس قائمة أفضل الأطعمة المنزلية التي أعدتها CDC بسبب ارتفاع ما يحتويه من فيتامينات A وC وK كما أن محتواها من السعرات الحرارية مُنخفض بشكل يكاد لا يُصدق.تم الربط بين تناوله وبين انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. كما أنه ليس من الصعب محاولة زراعته بنفسك.